更新时间：2019-11-22 09:36:57
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版权信息
一、粮油品质检测内容和方法概述
（一）物理检验
（二）化学成分分析
（三）粮食食用、蒸煮（烘焙）品质评价与分析
（四）粮油储藏品质评价与技术
二、粮油样品的采集和处理
（一）正确取样的意义
（二）样品的分类
（三）粮食、油料的扦样
（四）油脂的扦样
（五）样品的分样与保管
三、粮油感官鉴定
（一）感官鉴定的分类
（二）感官鉴定的要求
（三）色泽、气味、滋味的鉴定
（四）水分鉴定
（五）纯度和杂质的鉴定
四、粮食、油料物理指标检验
（一）色泽检验
（二）类型和互混的检验
（三）杂质、不完善粒和纯粮率的检验
（四）容重的测定
（五）粮食、油料相对密度的测定（GB5518-2008）
（六）千粒质量的测定（GB5519-2008）
（七）带壳油料纯仁率检验法（GB 5499-2008）
五、粮食、油料化学成分检验
（一）水分含量的测定（GB/T 5497）
（二）粗脂肪含量的测定
（三）粗蛋白质含量的测定
（四）粮食、油料还原糖和非还原糖的测定（GB/T5513-2008）
（五）粮食中粗纤维素的测定
（六）不溶性膳食纤维素的测定（GB/T 9822-2008）
（七）粮食、油料中淀粉含量测定（GB/T 5514-2008）
（八）粮食、油料中灰分的测定（GB/T 5505-2008）
（九）谷物及其制品中铜、铁、锰、锌、钙、镁的测定——火焰原子吸收分光光度法（GB/T14609—2008）
六、稻谷及其制品品质检验
（一）稻谷的形态构造和分类
（二）稻谷出糙率检验
（三）整精米率检验
（四）黄粒米及裂纹粒检验
（五）角质率检验
（六）稻谷垩白粒、垩白度、粒形长宽比检验
（七）大米加工精度检验
（八）大米直链淀粉含量测定
（九）大米的胶稠度测定
（十）大米蒸煮特性试验
（十一）大米蒸煮品质评定
（十二）吊白块的检验
七、小麦及其制品品质检验
（一）小麦的形态构造和分类
（二）小麦角质粒及硬度指数测定
（三）小麦粉加工精度检验
（四）小麦粉粗细度检验
（五）小麦粉含沙量测定
（六）小麦面筋及面筋指数测定
（七）小麦粉吸水量和面团糅合性能测定
（八）过氧化苯甲酰含量的检测
八、油脂品质检验
（一）植物油脂透明度、气味、滋味鉴定（GB/T 5525-2008）
（二）油脂色泽的测定（GB/T 22460-2008）
（三）油脂相对密度的测定
（四）油脂折光指数（GB/T 5527-2010）
（五）油脂熔点测定（GB/T 12766-2008）
（六）油脂加热试验（GB 5531-2008）
（七）植物油脂水分及挥发物含量测定法（GB/T5528-2008）
（八）动植物油脂中不溶性杂质含量的测定（GB/T15688-2008）
（九）动植物油脂酸值和酸度测定（GB/T5530-2005）
（十）植物油碘值测定（GB/T 5532-2008）
（十一）植物油脂含皂量测定法（GB/T 5533-2008）
（十二）动植物油脂皂化值测定（GB/T 5534-2008）
（十三）动植物油脂不皂化物测定
（十四）油脂中磷脂含量的测定——钼蓝比色法（GB 5537-2008）
（十五）油脂酸败试验
（十六）动植物油脂过氧化值测定（GB/T 5538-2005）
（十七）植物油脂烟点测定（GB/T 20795-2006）
（十八）油脂沉淀物含量的测定（离心法）（GB/T21496-2008）
（十九）动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析
（二十）植物油中反式脂肪酸异构体含量测定——气相色谱法（GB/T22507-2008）。
（二十一）氧化稳定性的测定（加速氧化测试）（GB/T21121-2007）
（二十二）食用植物油中叔丁基对苯二酚（TBHQ）的测定（GB/T21512-2008）
（二十三）油脂定性试验（GB/T 5539-2008）
参考文献
