粮食和油料的色泽深浅与光线的强弱有关，在检验色泽时，应避免在日出前和日落后进行；在露天检验时，不能采用直射光线；在室内检验时，检验场地附近不能有红、黄、绿三种色调存在，以免造成错觉。
如因工作时间过长而使感官迟钝，可稍事休息，解除感官疲劳后再进行检验。
检验人员如患色盲症，或嗅觉有明显缺陷时，不宜做感官检验工作。
感官鉴定要经常和仪器检验相对照，以便使自己的感官更加符合客观实际，从而不断地积累经验，认识客观规律，提高感官检验的准确性。
