7　日常减盐小窍门

《中国居民膳食指南》推荐，健康成人每人每天食盐摄入量不超过6克。

◆　使用限盐勺、限盐罐

一个人炒菜用2克的盐勺取盐，一顿饭一勺，一天3勺；两个人以上用6克盐勺取盐，每人每天一勺，几口人就取几勺，放入限盐罐，炒菜时从盐罐的小孔散盐，一天用完即可。

◆　适量使用酱油、酱等含盐高的调味品

10毫升酱油相当于1.5克食盐，10克黄酱含盐1.5克。喜欢用酱油和酱做菜的家庭，应酌量减少烹调盐的添加，以保证每人每日盐总摄入量不超过6克。目前，市面上有一些低钠的酱油和酱出售，可以选择使用。

◆　少食各种咸菜、盐腌食品和高盐加工食品

咸菜、酱菜、香肠、火腿、方便面、速冻食品往往藏了很多“隐形盐”。1两火腿含盐1.5克，每天摄入4两火腿，就能达到一日的膳食钠摄入推荐量。建议居民应尽量购买新鲜食物自己制作，少选择这些已腌制或已加工过的食物。

◆　日常烹调减盐小技巧

①以鲜代盐法：香菇、海米、紫菜等本身带有鲜香味，烹调时都可以少放或不放盐。利用葱、姜、蒜经食用油爆香后产生的香味也可增加食物的可口性。

②以酸甜替代法：平时可多烹调一些酸甜可口的菜，如醋熘白菜、糖醋鱼、西红柿炒鸡蛋等，以减少食盐用量。

③出锅前放盐，凉拌菜吃前再放盐。