6　为什么提倡摄入膳食纤维？

膳食纤维是指食物中不被人体胃肠消化酶所分解的、不可消化成分的总和。

膳食纤维虽然不能被消化吸收，但在体内具有重要的生理作用。膳食纤维具有改善肠道功能，预防和改善便秘，降低血中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，降低餐后血糖和胰岛素水平的作用。

《中国居民膳食指南》推荐，每天摄入膳食纤维25～30克。膳食纤维的主要来源包括谷类、薯类、蔬菜、水果等，在日常饮食中增加其摄入量，是补充膳食纤维的最好方式。

由于加工方法、食入部位及品种不同，膳食纤维含量也不同。胡萝卜、芹菜、荠菜、菠菜、韭菜等高于西红柿、茄子等，菠萝、草莓高于香蕉、苹果等，全谷类高于精白米面。同种蔬菜或水果的边缘表面或果皮的膳食纤维含量高于中心部位，如果食用时将其去掉，就会损失部分膳食纤维。建议吃未受污染的蔬菜及水果时，应尽可能将果皮与果肉同食。