8　如何通过食品营养标签合理选购食物？

营养标签，是指预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。食品营养成分表是一个包含有营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。

以某种坚果的营养成分表为例：

如上表所示，营养成分表左列为能量和各营养成分的名称；中间列标示的数值为能量和营养成分对应的含量数值，一般以每100克和每100毫升或每份的含量来表示；表中最右列为该产品各营养素的含量占其营养素参考值的百分比（NRV％）。如100克该食物中的脂肪含量为30.1克，经计算占脂肪营养素参考值的百分比为“50％”，即可以认为吃100克这个产品，大概可以满足一天一个成人脂肪需求的50％。

选购食物时，主要关注营养成分表中能量、脂肪和钠三项内容。比如，买肉罐头或者熟肉制品，重点关注脂肪和钠，尤其是钠含量是不是特别高；买腌制品主要关注钠；买饼干，看总的能量或者是脂肪含量则比较重要；买饮料，则需要稍稍看一下能量那一栏，最好选择标示为“0”的；少买或少吃含有“部分氢化植物油”、“起酥油”、“奶精”、“植脂末”、“人造奶油”的预包装食品。