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排骨鲜炖
■材料 猪排骨800克，老豆腐、水发海带、茄子各100克。
■调料 盐、鸡精、料酒、高汤、香油、葱段、姜片、酱油、植物油。
做法
1.将猪排骨洗净，剁成块，入沸水锅中焯烫后，捞出冲净浮沫；茄子去皮洗净，切成条；老豆腐、海带洗净，均切成条状备用。
2.锅置火上，倒入植物油烧至五成热，下葱段、姜片爆香，下入排骨煸炒出香味，加入高汤、酱油、盐、料酒，放入豆腐条、海带、茄子条，小火炖20分钟；出锅前加鸡精调味，淋香油即可。
■材料 猪排骨800克，老豆腐、水发海带、茄子各100克。
■调料 盐、鸡精、料酒、高汤、香油、葱段、姜片、酱油、植物油。
1.将猪排骨洗净，剁成块，入沸水锅中焯烫后，捞出冲净浮沫；茄子去皮洗净，切成条；老豆腐、海带洗净，均切成条状备用。
2.锅置火上，倒入植物油烧至五成热，下葱段、姜片爆香，下入排骨煸炒出香味，加入高汤、酱油、盐、料酒，放入豆腐条、海带、茄子条，小火炖20分钟；出锅前加鸡精调味，淋香油即可。