瘦身术:符合医学原理的科学瘦身教科书
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■ 事实上吃什么才会胖呢?

那么,吃多了就会胖的东西都有哪些呢?

以前,大家都说“高热量的东西”“油大的东西”是减肥的大敌。比如,大家都一直认为:蛋黄酱和黄油是肥胖食品的代表。虽然现在也有人这么认为,但这在医学上大错特错。

令我们发胖的不是热量和脂肪,人是因为糖类才变胖的。发胖的人,每天摄取糖类成分超过了300g,有些人甚至摄取到500g左右。与此相对,脂类、蛋白质却只有1/5的量,即60g。也就是说,这些人的饮食严重偏于糖类。

这里最重要的是,米饭、面条、面包、意大利面、薯类等碳水化合物都是糖类。

这些碳水化合物统称为“多糖类”,它们在消化、吸收的过程中全部被分解为葡萄糖。砂糖是“双糖”,也会被分解为葡萄糖。总之,吃米饭和吃砂糖在这方面是相同的。

这样被分解后的葡萄糖会由小肠吸收到血液中,从而使血中的葡萄糖增加,血糖值上升。

这时,身体会为了控制血糖值的过度上升而分泌一种名为胰岛素的激素,它能将充满血中的葡萄糖转化为糖原,储存在肝脏和肌肉中。不过,其储存量只有100~200g,多余的葡萄糖都会转化脂肪而进入脂肪细胞。

这就是科学、正确的肥胖机制。

另一方面,吃脂肪是不会胖的

脂肪构成我们人体中37兆个细胞的细胞膜,它会不断被消耗。在人体合成激素的过程中,脂肪也是必不可少的。而人们一般每天仅摄取60g左右的脂肪,本来也不会过剩。

即使脂肪摄取过多,大多也会直接通过大便排出体外,多余的部分几乎不会被吸收。

吃了油腻的东西后,第二天排便时会看到便池的水中漂着油花。那就是混在大便中的脂肪,由于它比水轻,所以就会漂在水上面。

如此,脂肪的吸收率很低,而碳水化合物几乎100%以葡萄糖的形式被吸收入血。这样,按照前面谈及的肥胖机制,就会不断地使我们的身体发胖。