脂肪我们称它为备用油箱，它的作用是提供热量，参与体内某些激素的合成，维持体温，保护和固定内脏，提供必需脂肪酸，增加饱腹感，改善食物的感官性状，促进脂溶性维生素吸收等。但是脂肪又与肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等有千丝万缕的关系，有人喜欢有人厌恶，肿瘤康复期患者要根据自己的情况来定。肥胖或有“三高”的患者，要控制脂肪摄入；消瘦的人，要适当增加脂肪摄入。生活中脂肪的来源主要是食用油，如各种调和油、橄榄油、山茶油、亚麻籽油、菜籽油、动物油脂等。
