细菌性食物中毒

细菌性食物中毒是指由于进食被细菌及其毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。由于病原及发病机制不同，临床上可分为胃肠型与神经型（肉毒杆菌中毒）2类。发病多呈暴发形式，夏、秋季节发病较多。

本病中医认为多因食入含有邪毒的食物，或因寒湿暑热等邪气内侵，损伤脾胃，使胃肠气机紊乱，运化功能失常所致的胃肠疾病。

【必备药膳】

诃勒黎茶

[原料]诃子（诃勒黎）30克，精盐少许。

[制法]把诃子洗净、去核。以水500毫升，烧两三沸，下诃子，再煎三五沸，入精盐少许，取汁。

[功效]下气消食。适用于泄泻不止，饮食不化等。

[服法]代茶饮，每日数次。

苹果山药散

[原料]苹果、山药各30克。

[制法]苹果洗净、干燥，与山药共研细末，即可。

[功效]健脾胃，助消化，止泄泻。适用于食用不洁食物引起的泄泻、消化不良，或久泻而脾阴不足者。

[服法]每次15～20克，加白糖适量。温开水送服。

绿豆汁

[原料]绿豆50克。

[制法]将绿豆研成粉，混入新汲井水1000毫升中，澄清后取上层液，即可。

[功效]清热解毒。

[服法]每次700～900毫升，每日4次，灌服。

大蒜蜂蜜饮

[原料]大蒜2个，蜂蜜30克。

[制法]将大蒜去皮烧熟，蜂蜜加开水调匀。

[功效]解毒止呕。

[服法]每次400毫升，温热服。

紫姜汤

[原料]生姜、紫菜各30克，红糖适量。

[制法]将生姜和紫菜加入600毫升水中煎煮10分钟，加适量红糖搅匀即可。

[功效]解毒止呕，涩肠止泻。

[服法]每次400毫升，温热服。

【名医指导】

1.禁止食用病死禽畜。因伤致死，经检验肉质良好者，食用时应注意：弃去内脏，彻底洗净，肉块要小，煮熟、煮透；刀板用后洗净消毒；已变质的肉坚决不食；肉类、乳类在食用前应注意冷藏（＜6℃）。

2.肉要煮透，接触熟食的一切用品要事先流水洗净，切生鱼生肉的刀板要经清洗消毒才能切熟食。蒸煮螃蟹要在沸水中充分煮透。吃剩的螃蟹存放超过6小时以上应再煮一次才能吃。醉、腌蟹不能杀菌，最好不吃；必要时加醋拌渍，可以杀菌。

3.生鱼生肉和蔬菜应分开存放。剩余饭、菜、粥等要摊开存放于通风清凉处，以防变馊，下餐食前须彻底加热。

4.饭菜按就餐人数做好计划，现做现吃，避免剩饭剩菜。

5.以清淡饮食为主如青菜、白米粥，忌吃油腻、高热量、辛辣食物。