Langostinos fritos al rojo
Tipo de cocina: Cocina de Jiaodong Método de cocción: Sofrito Nº: 002
Ingredientes principales: 4 langostinos (unos 300g). Ingrediente secundario: 30g de ajo verde.
Condimentos: 1g de sal, 1g de glutamato monosódico,10g de vinagre blanco, 3g de salsa de tomate, 15g de vino de arroz amarillo, 8g de azúcar, 5g de jengibre,5g de cebolleta, 5g de ajo, 5g de aceite de cebolleta y jengibre ,50g de agua y 30g de aceite.
Proceso de preparación:
1. Quitar las patas y las antenas de los langostinos,remover la línea negra de la parte de atrás y cortarlos en trozos de 3cm; cortar el ajo verde en rodajas, y guardar 30g de la parte de hoja verde;picar el jengibre y el ajo.
2. Calentar el aceite en la olla. Agregar la cabeza de langostinos y freír por dos minutos, luego agregar el jenjibre picado, cebolleta picada, ajo picado, freírlos juntos.Luego agregar 10g de vinagre blanco, 1g de sal, 8g de azúcar, 15g de vino de arroz amarillo, 1g de glutamato monosódico, 3g de salsa de tomate y 50g de agua, a fuego alto durante unos 3 minutos, servir con 30g de la hoja verde guardada.
Características del plato terminado:
El color es rojo brillante y la carne de los langostinos es fresca y tierna.
