北芪砂仁煲猪肚汤

秋冬季人体的中焦脾胃最需要保暖，特别是对于平素有胃寒、脾胃虚弱证候的人群，这个时候开始调养脾胃是最好不过了。推荐一款能够补中益气、温胃散寒的药膳靓汤——北芪砂仁煲猪肚汤。

北芪的主要功效，一是益气升阳、健脾养血，对于平日觉得乏力、疲劳、气虚的人有很好的补益作用；二是益卫固表，具有增强人体的防御功能、提高预防外感性疾病的作用。

砂仁是一味中药材，能够行气调中、和胃醒脾、祛除胃寒；同时它还是一种香料，煲出来的汤令人闻到都会醒脾开胃，但这种香味其实是来源于一种挥发油，煲久了功效就会打折扣，所以建议后下比较好。

将它们再搭配上以形补形的猪肚和具有散寒行气功效的胡椒合而为汤，能益气健脾、温胃散寒，适用于脾胃虚弱、胃寒疼痛等症，是冬日养胃的日常食疗选择。

主料

北芪40克

砂仁10克

猪肚600克

猪瘦肉150克

生姜3片

胡椒粉适量

制作

1. 将所有的主料清洗干净；猪肚内侧用较多的生粉或者粗盐反复搓抓，再用同样的方法处理另一侧后冲洗干净。

2. 在锅中加入适量清水及生姜片、少许料酒，煮沸后放入猪肚汆水，捞起后用刀刮净猪肚上的白苔，冲洗干净后切成小块状。将猪瘦肉洗净，汆水后切块状。

3. 将北芪、猪肚块、猪瘦肉块和生姜片一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水）。

4. 用武火煮沸后再改文火慢熬1小时左右，再加入砂仁煲15分钟左右。

5. 最后加入适量的食盐和胡椒粉调味即可温服。