淮莲芡实炖鱼肚汤

鱼肚是用鱼鳔干晒制而成的，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等品种，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，因为它营养丰富，所以又有“海味中药”的称号。《本草纲目》记载鱼肚能“补肾益精，滋养筋脉”，它含有丰富的蛋白质，具有滋阴养颜、补血补肾、强壮身体的食疗功效。冬日身体虚弱不能耐受温补者，用鱼肚作滋补调理之用最为适宜了。

芡实分为生用和炒用两种，生芡实以补肾涩精为主，而炒芡实以健脾开胃为主。因为推荐的此靓汤主要是用来平补健脾胃的，所以最好用炒芡实。

此外，汤饮中还有淮山、莲子，它们都是常用的健脾祛湿、平补益肾的药材；配合芡实一起煲汤，使得它们所含的丰富糖类以及微量元素等，经过炖煮之后很容易被人体消化吸收，故有促进和调整脾胃功能的作用。

主料

芡实、淮山、莲子各30克

干品鱼肚50克

猪瘦肉250克

生姜3片

淮山

制作

1. 将鱼肚用冷水浸泡软，置于放有生姜、葱各少许的沸水中汆水片刻，之后洗净，切成小块。

2. 将猪瘦肉洗净后切块、汆水；药材都稍浸泡备用。

3. 将所有主料一起放入炖盅内，加入清水1500毫升（约6碗水）。

4. 加盖后隔水炖2.5小时，进饮时加入适量食盐调味即可。