阳桃雪梨煲牛汤

立冬之后虽然从传统节气上划分，现时已经进入了冬季，但整个岭南地区的气候还是以干燥清凉为主，还是属于深秋的气候。在这样的秋燥天气下，适宜多饮用一些具有清热润燥、酸甘养阴功效的汤水。

阳桃俗称五敛子，为著名的岭南佳果之一，其味清甜而肉质爽滑，是浆果肉质，所以水分很多。阳桃性微寒，味甘、酸，有清热生津、除烦止渴、利尿解毒的作用。现代营养学认为，它含有丰富的维生素C以及各类有机酸，能减少机体对脂肪的吸收，有辅助降低胆固醇的作用，对高血压、动脉硬化等心血管疾病有一定的预防作用，同时阳桃还能保护肝脏功能。用它配伍同样是秋日应季的水果——雪梨，其清心润肺、生津止渴的功效可以得到加强。

进入立冬节气，大家不妨多用具有酸甘口味的水果入膳，取其“酸甘养阴”之法。阳桃雪梨煲牛汤就是秋冬养阴、酸甘化阴理念的广东汤代表，能润燥生津、益气开胃，且汤味清润可口、酸甘开胃，又不腻不燥、不寒不凉，老少咸宜。

主料

阳桃2个

雪梨2个

牛肉500克

蜜枣1枚

生姜3片

阳桃

牛肉

制作

1. 将阳桃、雪梨分别洗净，削皮，切为4片，去掉果芯。

2. 将牛洗净，切成大块后汆水；蜜枣去核。

3. 将所有主料一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水）。

4. 用武火煲沸后改为文火慢煲约1.5小时，进饮时加入适量食盐便可。