现磨现配的“养生粉”更好

【真相】不是所有食物打成粉都能吸收得更好。

【解析】随着大家对养生的重视，打着“现场制作、无添加”的现磨“养生粉”受到很多人的青睐。大枣、薏米仁、黑芝麻、瓜子，再加上百合、茯苓、山药、莲子等，将它们放在机器里打磨1分钟，“养生粉”就新鲜出炉了。购买者普遍认为，这些五谷杂粮、中草药材，都是天然的，又是现场磨配，吃了放心。

实际上，像桂圆、山药、芡实、枸杞、大枣、核桃，本身就是药食同源的食物，虽然作为辅助性保健食品，这些搭配没有问题，但从营养角度来说，每种食物都有最适合的烹调方法，不是所有食物打成粉都能被人体吸收得更好。比如，薏米仁中的膳食纤维、B族维生素，需通过水解后才能更容易被人体所吸收，所以薏米仁煮粥、煲汤吃最好。而葡萄籽，其中含有的原花青素需要通过一定技术萃取出来才能供人体吸收，单靠打磨成粉，无法获得有效营养成分。

另外，在磨粉前，一些谷类、豆类和菜籽等都已制熟，而有些药食同源食物的生熟功效是不一样的。比如，生薏米仁偏于清利湿热，熟薏米仁则偏于健脾胃。

而像何首乌、葛根、酸枣仁、五味子等也是“养生粉”的常用原料。那么这些食疗中药是否可以随意搭配呢？中药食疗应根据药性，科学配伍，合理搭配，要因人、因地、因时而异。如果将中药材磨成粉加在“养生粉”中，对不同体质的人来说，选择错误很可能会适得其反。

事实上，“千人一方”是不可取的，对于“养生粉”也一样，每个人体质寒热不同，选择“养生粉”也应因人而异。建议大家加工“养生粉”时不要随便加入中药材，必要时也必须遵照中医师的建议。

一些人认为“养生粉”健康，就用“养生粉”来代餐。这种做法是不可取的。“养生粉”只是一种保健类食品，绝不能代替主食，可偶尔吃点这类食物调节一下。健康人群若长期以此当早餐或是追求某种“疗效”长期大量服用，对其健康也是不利的。

特别是高血糖人群，最好少选用“养生粉”，因为食材被加工成粉后，更容易消化吸收，不利于体内血糖的控制。

此外，为避免“养生粉”变质，在购买时应尽量少买，并尽快食用，注意密封、避光、低温保存。