序 人人都是营销官

在这个信息、产品过剩的时代，营销变得尤为重要。公司的产品、服务、市场推广、销售、后续服务、客户管理等都属于营销大系统，如何更好地了解顾客需求，研发出有吸引力的产品，以最有效率的方式将产品/服务卖给目标顾客，更是一门专业的营销学问。“首席营销官”（CMO）的职位角色，也逐渐被很多大型公司设为非常重要的人事岗位。

从20世纪末到21世纪初，一些跨国公司，如宝洁、可口可乐、友邦、雀巢等纷纷设定了首席营销官职位，国内如阿里巴巴、腾讯、京东、小米等知名企业也毫不例外地将“首席营销官”作为企业发展的战略性岗位。

清华大学企业管理系主任赵平认为，随着经济环境的变化，各个公司在技术上的差距变得越来越小，与此同时，消费者却变得越来越挑剔。因此，在技术和生产制造上找不到差异的公司就必须通过营销手段来实现差异化经营。

营销对企业发展和市场竞争的重要性也决定了“首席营销官”岗位将越来越受欢迎。同时，随着营销环境变化，市场营销的媒介、渠道、技术的发展进步，首席营销官也从最初的“业绩导向型”岗位逐步上升到营销战略层面。CMO不仅只关注客户挖掘、关系维护、推广投入与结果产出数据的研究，他已经超越了普通市场营销的角色，更多地涉足企业营销战略规划、市场需求分析、产品规划、营销模式、渠道规划等多维度，俨然成为企业高层管理队伍中不可或缺的角色。

鉴于“首席营销官”在企业中举足轻重的角色，笔者结合自身多年的品牌营销工作经验，以“餐饮”这个比较常见的零售业态为核心素材，创作《新餐饮营销力：一本书破解餐厅低成本营销密码》一书。通过概念解读、案例剖析、方法论总结，本书从营销战略规划到战术执行等层面，全面剖析“新餐饮营销力”的几大核心要素、价值，指导大家如何修炼成为一名优秀的“新餐饮营销官”。

本书的部分观点如下：

1．吸营销是餐饮营销人员的必修课，它不仅是一种方法论的梳理归纳，更是一种全新维度的营销思维。

2．吸营销更多侧重于营销“吸引力”的打造，吸引用户主动参与营销；传统营销更多是一种“推力”，即运用各种资源进行信息推送，用户处于一种被动接收的状态，并没有充分参与到营销，更没有成为整个营销内容的创造者和传播者。

3．吸营销的“4大法则”分别是“吸眼球、吸流量、吸传播、吸金”，这是衡量一个营销是否属于吸营销范畴的4个重要标准。

4．企业开展吸营销之前，必须先了解自己、了解消费者、了解消费者的吸引点，然后设置消费与营销场景，并根据实际预算制定科学的吸营销策略。

5．新餐饮营销人员必须进行5项“营销力修炼”，分别是“产品营销力修炼”“用户营销力修炼”“品牌营销力修炼”“内容营销力修炼”“渠道营销力修炼”。这5项修炼缺一不可，是餐饮营销官能力体系的核心组成部分。

最后，再一次强调：营销不仅是一个职位角色，更是个体/组织应当具备的一项基本技能，就如“学习、写字、演讲”等。在我看来，科学的营销策略和方法不仅可以提高餐厅人气和销售额，也可以解决很多现实生活中的问题。

当我们遇到问题，例如职场面试屡屡受挫、产品卖不出去、餐厅生意不好等，我们要找到问题的核心点并将其转化成一个项目，多方面寻求解决问题的策略方法，整合周边资源，按计划执行，并持续不断地跟进，优化执行这个项目。那么，你一定能最终解决这个问题。

或许，成为一名优秀的餐饮营销官，需要一段时间的学习和实践，但弄清楚营销的本质，并掌握一定的营销技能，无论对于餐饮创业者，还是餐饮相关从业者，都意义重大。