菌菇的万千滋味：菌菇汤

我曾经在饭店喝过一次菌菇汤，之后便一直念念不忘。饭店的菌菇汤是用比较珍贵的干菌菇煮的，其实试过之后才知道，用平价的鲜菌菇煮出来的菌菇汤也一样鲜美。这道菌菇汤除了盐和葱花之外没有加任何调料，只凭借菌菇自身的清鲜就足以让汤鲜美无比。不过记得一定要入一下油锅，少了这道工序，菌菇汤会显得有些寡淡。

材料 鲜香菇50克，蘑菇50克，海鲜菇50克，袖珍菇50克，杏鲍菇50克，姜，蒜和葱适量

调料 盐2茶匙，水4汤碗

1.所有菇类清洗干净，香菇和蘑菇切片，其他三种菇撕成小条。

2.所有菇类焯水后用冷水冲冼，并充分挤干。

3.油锅入蒜和姜爆香后，倒入菇类炒出香味。

4.加水煮开转小火煮半小时左右。

5.出锅前加盐调味，并撒入葱花。