江南独有的时鲜小炒：葱香菱角

我一直记得小时候划着木盆采菱的时光，刚出水的菱角鲜甜水嫩，总忍不住吃了一个又一个。现在已经很多年没有吃到这样新鲜的生菱角了，因此每到江南的采菱季，偶尔在菜场看到小巧的四角菱，总是忍不住买来。菱角多半是煮熟了吃的，偶尔像这样切了片炒着吃，新鲜脆嫩的菱角裹着葱香，倒略有一些当年吃过的生菱角的鲜甜味道。

材料 菱角250克（去壳后的重量），葱适量

调料 盐半茶匙，糖1/3茶匙

1.菱角去壳后把表面的一层黄色的膜刮干净。

2.洗净沥干的菱角切成薄片。

3.油锅烧热后倒入菱角略炒，加调料炒匀。

4.出锅前撒入葱花炒匀即可。