2.4 食生有科学证据支持吗？

其实世界各地均有不同人士研究食生的效果，有些研究甚至早在20世纪30年代已开始。无数研究均证实食生对人体有很多好处，以下只是一小部分，让大家有更清晰的了解。

■ 例证1：病人食生后九成多康复

早在1937年，匈牙利籍的塞凯利医生（Dr. Edmond Szekely）已发起食生研究。他在1937—1970年，用了33年追踪记录了123,600位病人的病情，并让他们全部食生。结果这组病人有90%以上康复，而且其中17%是早已被判定“无药可救”的！而另一群没有食生的病人作为对照组，则没有出现以上的奇迹。

塞凯利医生的灵感来自早年访问中亚细亚的享扎地区（近巴基斯坦），他发现当地族人不但长寿（平均寿命达100～120岁），而且高龄时仍然活力十足，毫无老态，而秘诀就在于多吃芽菜及幼苗。经过长时间的研究后，塞凯利医生将食物分为4类：

（1）超级生命力食物（biogenic）：最富生命力又令细胞生机勃发的，就是芽菜及幼苗，即各种发了芽的豆及种子，如豆芽、小麦草、荞麦苗、向日葵苗等。种子发芽后，酵素会增加6～20倍，维生素及矿物质亦大量增加——维生素B6增加500%，维生素B2增加1300%，叶酸增加600%。这些芽菜幼苗最能令身体恢复生机，疗愈力量最大，所以建议重病患者的饮食中，这一类食物最好占25%。

（2）活力食物（bioactive）：未经加工、不受化学污染的蔬果，也是食生的食材，对身体健康非常有益。

（3）生机停滞食物（biostatic）：包括熟食及不新鲜的生食（即使是有机食物）。这种食物能勉强维持身体健康，却使身体功能不断轻微受损及逐渐老化，一般健康的人最好只有10%～25%的饮食属于此类——非因身体需要，而是满足我们的心理需要以及方便生活。

（4）酸化食物（bioacidic）：包括加工食物、含有人工化学物质的食物。它们伤害身心灵的健康，令人衰老、多病、早死。

■ 例证2：大学生食生后智商提升

20世纪90年代，美国食生教育专家维多利亚·柏坦寇做了一个实验，对象是一群大学生，其中一半吃平日习惯的熟食，另一半全食生两日，本来她要求大家食生一星期，但无人相信自己办得到。在实验前后，所有学生都分别做了智商（IQ）测验，结果食生那一组学生智商提升了40%，连柏坦寇自己也大感意外！

■ 例证3：运动员食生后体能大增

20世纪30年代，奥地利维也纳大学诊所主任艾默教授（Prof Karl Eimer）找来一批运动员，吃平日一般的熟食，并让他们接受训练上阵，仔细量度他们的成绩。

两星期后，他着令他们100%食生，照样受训。

结果，所有运动员无一例外地体能全面提升，成绩卓越。

■ 例证4：小牛喝了加热牛奶死掉

1960年第10期的《英国医学杂志》发表过一项研究报告，该次实验中一群小牛喝它们亲生妈妈的奶，但是那些奶都先经巴氏消毒法消毒，结果90%的小牛未到成年便死亡。

■ 例证5：老鼠吃熟食多病又脾气暴躁

两位专家库克（Lewis Cook）及亚叙（Junko Yasui）做过以下实验，他们将一批大老鼠分为3组：

A组：自小食生，终生未病过，活力十足，没有超重，繁衍力强，后代全部健康。它们性情温和，活泼好玩，相亲相爱，团体生活和谐。到了高龄（相当于人类80岁）仍然全无老态，亦无衰竭孱弱。

B组：自小吃熟食，而且是标准的美式饮食习惯，即面包、牛奶、盐、汽水、糖果、其他垃圾食物、维生素丸、西药。结果全部患上现代人常见的疾病——心脏病、癌症、糖尿病、肥胖症、伤风流行性感冒等等。它们易紧张、脾气暴躁、凶残、自相残杀，要分隔开生活才能避免发生大厮杀，它们生下来的后代亦是一样，而且不少夭折，全部未老先衰、多病、短命。死后解剖证实它们全身所有部位都受损，被误饮误食所累。

C组：自小吃B组那些食物，长大后又是那样多病兼凶残，要隔开才免被其他同类咬死；但是到了中年（约相当于人类40岁），喂清水一段时期，然后改吃A组的饮食。此后它们一直交替清水断食及食生（以逐步清除误饮误食的积毒），于是逐渐恢复精力，健康明显改善，而且相亲相爱，不再生病。它们高龄死去之后解剖，身体状态与终生食生的A组并无分别。