莲子鹌鹑煲

材料

鹌鹑400克，莲子100克，油菜30克，盐、枸杞子各少许，味精3克，高汤、香油各适量

做法

1 将鹌鹑收拾干净，斩块汆烫；莲子清洗干净；油菜清洗干净，撕成小片备用。

2 炒锅上火倒入高汤，下入鹌鹑、莲子、枸杞子，调入盐、味精，小火煲至熟时，下入油菜，淋入香油即可。

专家点评

鹌鹑有“动物人参”之称，它富含蛋白质、脂肪、多种维生素和多种人体必需的氨基酸。其中，卵磷脂是构成神经组织和大脑代谢的重要物质，而丰富的矿物质和维生素是健全大脑功能和促进智力发育的必需物质。