矿物质

矿物质不仅是身体的重要组成成分，也是协助其他营养素发挥作用的物质。人体对矿物质的需求量比较小，但矿物质却是维持身体健康不可或缺的营养素之一。

构成身体的原料，协助其他营养素

人体的95%由碳、氢、氧、氮四种元素（有机物）构成，剩余5%由矿物质（无机物）构成。日本厚生劳动省将13种矿物质列为“必需矿物质”，并设定了相应的摄入标准。其中，需求量较大的矿物质被称为“多量矿物质”，需求量较小的被称为“微量矿物质”。

矿物质能够协助其他营养素正常地发挥作用，维持身体健康。人体对它的需求量虽小，但因无法在体内合成，所以必须通过饮食摄入。

在13种必需矿物质中，需求量比较大的5种矿物质被称为“多量矿物质”。这几种矿物质在生成骨骼和细胞膜，调节体内水分含量等方面发挥着非常重要的作用。

在13种必需矿物质中，需求量较少的8种矿物质被称为“微量矿物质”。以18～29岁的男性为例，每日对钙的需求量为800mg，对钾的需求量为2500mg，但对铜、铁的需求量分别只有0.7mg和7.0mg。人体对微量矿物质的需求量虽然少，但微量矿物质是生成血液和激素过程中不可或缺的。