第四章 营养与饮食照料

学习目标

知识目标

1．掌握老年人对营养的需求及饮食种类。

2．掌握老年人饮食的特点及不良习惯。

3．掌握不同类型老年人的营养补充原则。

4．掌握观察、协助老年人进食的方法。

5．熟悉老年人的饮食常识与原则。

6．熟悉老年人的进食体位。

7．了解鼻饲老年人的进食照料方法及注意事项。

技能目标

1．能为老年人搭配合理的饮食。

2．能辅助老年人进食。

案例导学与分析

案例导学

测评：您的膳食合理吗？

1．您昨天吃的食物种类有12种吗？

2．您昨天摄入鲜奶或者酸奶等奶制品了吗？

3．您昨天的餐桌上有没有大豆、豆制品？

4．您昨天吃鱼肉、鸡肉或者猪瘦肉了吗？

5．您昨天运动了吗？

6．您昨天吃到3种以上颜色的蔬菜了吗？

7．您昨天吃水果了没有？

8．您昨天有没有吃粗粮、杂粮？

9．您昨天炒菜放的油是否少于30g？

10．您昨天喝够8杯水了吗？

以上10项，每项10分，满分100分。回答“是”，该项得分，回答“否”，该项不得分。60分以下为不合理；60～70分有待改善；80～90分为基本合理；100分为合理。

分析：

根据上面的测评标准评估自己的膳食状况。