滑熘豆腐

原料

豆腐500克，鸡蛋2个，葱末、姜末、蒜末各5克，精盐1/2小匙，酱油、米醋、料酒、香油各1小匙，面粉、水淀粉各2大匙，鲜汤100克，花椒油1大匙，植物油适量。

做法

1将豆腐洗净，切成大片；水淀粉、面粉、鸡蛋液、精盐和少许清水调成面糊。

2锅中加油烧至七成热，将豆腐片挂匀面糊，下锅炸至金黄色，捞出沥油。

3锅中加入花椒油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炒香，再加入米醋、酱油、鲜汤烧沸，用水淀粉勾芡，淋入香油，放入豆腐片炒匀即成。