双耳爆敲虾

木耳 咸鲜味 25分钟

材料

黑木耳、银耳……各5克

草虾………………10只

芥蓝片……………25克

葱末、姜末……各10克

精盐、料酒……各1小匙

味精……………1/2小匙

淀粉………………3大匙

水淀粉……………1大匙

葱油………………5小匙

做法

1.黑木耳、银耳用清水浸泡至软，去蒂，洗净，撕成小朵，放入沸水锅中焯透，捞出沥水。

2.草虾洗净，去头及外壳，留虾尾，去除沙线，再从中间片成两片；放入碗内，撒上少许精盐和料酒拌匀，腌渍10分钟。

3.将腌渍好的草虾放在案板上，用面棍边敲边撒上淀粉，敲至原来体积的2倍，再放入沸水锅中焯烫至熟，捞出沥干。

4.锅中加入葱油烧热，下入葱、姜炒香，放入芥蓝片、草虾、黑木耳、银耳炒匀，加入精盐、味精调味，用水淀粉勾芡，出锅即成。