翡翠鲜虾饺

面粉 咸鲜味 30分钟

材料

面粉………………500克

菠菜………………400克

猪肉末……………300克

韭菜末……………125克

虾仁粒……………100克

精盐、味精……各1小匙

料酒………………1大匙

酱油、香油……各2小匙

植物油……………2大匙

做法

1.菠菜洗净，剁成细末，加入少许精盐，放在净纱布上，包紧，挤出绿菠菜汁。

2.将1/2的面粉放在容器内，加入沸水略烫一下，加入绿菠菜汁和另外一半面粉和成面团，略饧。

3.猪肉末、虾仁粒放入容器内，加入所有调料调匀，放入韭菜末拌匀成馅料。

4.面团搓成长条，揪成小面剂，擀成圆皮，抹上馅料，合拢收口，捏成月牙形饺子生坯，摆入蒸锅内，用旺火足汽蒸8分钟至熟，取出装盘即成。