芝麻牛排

牛里脊 咸鲜味 20分钟

材料

牛里脊肉…………300克

芝麻………………50克

鸡蛋…………………2个

精盐、味精……各1小匙

胡椒粉…………1/2小匙

面粉、花椒盐…各适量

料酒………………1大匙

植物油…750克（约耗75克）

做法

1.鸡蛋磕入碗中打散，加入少许精盐搅匀成鸡蛋液；牛里脊肉剔去筋膜、洗净，用净布擦干水分，切成12厘米长、8厘米宽、0.5厘米厚的牛排生坯。

2.用刀背轻轻将生坯两面拍至松散，放入盘中，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉调拌均匀，腌渍入味，再拍匀面粉，挂匀鸡蛋液，沾匀芝麻，压实。

3.锅中加上植物油烧至四成热，逐片下入牛排炸2分钟。将牛排翻面，再炸1分钟至牛排熟透、呈金黄色时。

4.捞出牛排、沥油，切成2厘米宽的小条，码入盘中，随带花椒盐一起上桌即成。