清汤羊肉

原料　羊腩肉1000克。

调料　葱段、姜块、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香各5克，精盐、味精、胡椒粉各少许。

制作步骤　Method

1　羊腩肉去筋膜，洗净，切成2厘米见方的块，再用清水冲洗干净，沥干水分。

2　坐锅点火，加入适量清水烧开，先放入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、葱段、姜块、羊腩肉，用旺火烧沸。

3　撇去表面浮沫，再转小火炖约1小时，然后加入精盐、味精、胡椒粉调味，续炖10分钟，即可出锅装碗。