口蘑扁豆

原料　扁豆300克，口蘑75克，胡萝卜25克。

调料　蒜末10克，精盐、味精、虾油、花椒油各1小匙，白糖2小匙，米醋1/2小匙。

制作步骤　Method

1　扁豆撕去豆筋，洗净，切成小段；口蘑洗净，切成片；胡萝卜去皮，洗净，切成菱形片。

2　锅置火上，加入适量清水，先下入扁豆段、口蘑片烧沸。

3　待焯约3分钟后，再放入胡萝卜片焯至熟透，捞出沥水。

4　扁豆段、口蘑片、胡萝卜片晾凉，放入大碗中，加入精盐、味精、白糖略拌。

5　再加入蒜末、米醋，淋入虾油、花椒油拌匀，装盘上桌即成。