咖喱牛肉面

烹调时间：2.5小时

[材料]细面条800克，牛肉500克。咖喱粉2小匙，葱末25克，精盐1大匙，味精1小匙，植物油50克。

>制作方法

①将牛肉洗净，切成宽12厘米左右的长条，放入水锅中烧煮2~3小时，烧至八成熟。

②炒锅上火，舀入植物油烧热，加葱末略煸，再加咖喱粉煸炒后倒入牛肉汤内，煮约10分钟，把熟牛肉捞出，切成薄片。

③锅内加水烧沸，投入面条，煮至面条浮起，加冷水少许，待再煮沸时，将面条盛入碗中，上面放些熟牛肉片，并加精盐、味精和煮沸的咖喱牛肉汤即可食用。

[厨房小顾问]

揉好的面团在上面盖上一块潮湿的纱布，静置饧20分钟左右。饧好后继续加入少量面粉，用力揉面，面越揉得有力，煮出来的面越筋道。