甜水面

[材料]中筋面粉500克，白糖1大匙。酱油100克，精盐2小匙，蒜泥25克，味精2小匙，香油2大匙，辣椒油75克，植物油25克。

烹调时间：20分钟

>制作方法

①面粉加清水、精盐和匀，揉成面团，用湿布盖住，饧约30分钟，再揉成团，压成圆饼，两面抹油，擀成厚约1厘米的面皮，切成宽约1厘米的面条备用。

②将甜红酱油、红油辣椒、精盐、白糖、味精放入碗内。锅放水烧沸，两手捏着面条的两端，拉成筷子粗细的面条入锅，煮熟后捞入调料碗内，放上蒜泥，淋上香油拌匀，即成。

[厨房小顾问]

另外一种蒸面条的方法：蒸面条待锅开后10~15分钟取出，放到炒菜锅和炒好的菜配合拌匀。笼篦上铺上屉布，把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，开锅后20~30分钟即可。