羊肉卤黑米面条

烹调时间：30分钟

[材料]黑米面300克，高筋面粉100克，羊肉150克，番茄、油菜、冬瓜各75克。料酒1大匙，葱丝、姜丝各10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖3克，鲜汤500克，香油1大匙，植物油30克。

>制作方法

①黑米面内加入高筋面粉、精盐1/4小匙及适量凉水和成略硬的面团饧透，擀制成面条。

②番茄切橘瓣块；油菜切成段；冬瓜切象眼块；羊肉切小块。

③锅内加油烧热，下入葱丝、姜丝炝香，下入羊肉块炒至变色，烹入料酒、鲜汤，下入冬瓜块、油菜段、番茄块、余下的精盐和白糖烧开。

④汤汁滗入容器内。黑面条均匀松散地铺在菜上，汤汁浇在面条上，上火烧开后，盖上盖，用小火焖至八成熟。

⑤用筷子将面条与菜挑匀，盖上盖，继续焖至面条熟透，加味精，淋入香油，出锅盛入碗内即成。