红油肉末面

烹调时间：30分钟

[材料]刀切宽面条300克，牛肉末75克，油菜50克。干辣椒15克，葱末、姜末、料酒各10克，酱油1小匙，豆瓣酱1大匙，精盐、味精各2克，鲜汤700克，辣椒油1大匙，植物油40克。

>制作方法

①油菜择洗干净，切成2厘米长的段；干辣椒用温水洗净，切成丝；豆瓣酱剁碎备用。

②锅内加油烧热，放入干辣椒丝炸香，下入牛肉末炒至变色。

③入豆瓣酱、葱末、姜末炒香，加入汤烧开。

④下入刀切面条，用筷子轻轻拨散，用中火烧开煮至微熟，加入料酒、精盐、酱油，下入油菜段、味精烧开，淋入辣椒油，出锅装入汤碗内即成。