五色拌面

烹调时间：15分钟

[材料]中筋面粉400克，苦苣50克，胡萝卜、卷心菜、芝麻各30克，红萝卜泡菜40克，鸡蛋1个，黄瓜20克。红椒4小匙，精盐、味精各1小匙，鸡精1大匙，葱70克，酱油、香油各1小匙，白糖3/5小匙，醋2小匙，植物油30克。

>制作方法

①先把面粉加入精盐、水和成面团，饧好，擀成片，切成面条备好。

②把红萝卜泡菜切片；胡萝卜、卷心菜切丝；苦苣切段；红椒切圈；葱切段；黄瓜切丝。

③将味精、鸡精、酱油、香油、白糖、醋、植物油对成汤汁。

④把备好的面条放入锅中煮熟后投凉，放入碗中，加入调好味道的汤汁，再加入切好的料，鸡蛋切半，撒上芝麻即可食用。

[厨房小顾问]

干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。