蒸拌凉面

烹调时间：20分钟

[材料]中筋面条500克，绿豆芽100克，黄瓜75克。精盐、酱油、白糖、醋、芝麻酱各1/2小匙，葱末、蒜末2/5小匙，辣椒油1/2小匙，香油5克，植物油50克。

>制作方法

①将面条入蒸锅，大火蒸10分钟取出后晾凉；绿豆芽洗净去根，用沸水焯熟；黄瓜洗净切丝；精盐、酱油、白糖、醋、芝麻酱、葱末、姜末、辣椒油、香油调对成汁。

②坐锅点火，入开水至沸后，下蒸好的面条用大火煮2分钟捞出入干净盆中。

③淋植物油适量，用筷子边挑边用电扇吹凉，使面条速凉下来保持面条挺拔光亮，入盘后放上绿豆芽和黄瓜丝，淋上调味汁即成。

[厨房小顾问]

口味要掌握好，面要筋道。