烹调时间 15分钟
烹饪技法 | 炒 菜
[材料] 嫩菜心500克。植物油35克，豆瓣酱3小匙，白糖2大匙，米醋2小匙，酱油2小匙，味精1/2小匙，精盐1/2小匙，水淀粉20克，葱、姜、蒜共50克。
① 菜心洗净，切成3厘米长的段；葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细。
② 用白糖、米醋、酱油、味精、精盐、水淀粉对汁待用。
③ 锅中放油20克烧热，菜心下锅稍炒，倒在盘中。锅中再放15克油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜末下锅煸炒，待出香味时烹入兑好的汁炒熟，菜心下锅炒匀即成。
