007家常酱牛腱

原料牛腱子肉750克。

调料精盐2小匙，味精1小匙，白糖、料酒、酱油各2大匙，酱料包1个(葱2棵，姜1块，八角2粒，陈皮、香叶各3克)。

锅上火烧热，放入白糖及少许清水，小火熬至暗红色。

再加入适量清水烧沸，出锅倒入碗中，晾凉成糖色。

净锅置火上，加入适量清水，放入酱料包，倒入糖色。

再加入酱油、精盐、味精、料酒煮沸，制成酱汤。

将牛腱子肉去除筋膜，洗净沥干，切成大块。

再放入清水锅中煮沸，焯烫一下以去除血水，捞出冲净。

汤锅置火上，加入酱汤，放入牛腱肉，用小火酱约1小时。

关火后焖制35分钟至腱子肉熟烂，捞出晾凉。

锅中汤汁凉透，放入腱子肉浸泡入味，切片装盘即可。