008红油牛蹄筋

原料鲜牛蹄筋400克，青椒条、红辣椒条、香菜段各50克，红干椒末适量。

调料蒜末25克，精盐1/2小匙，味精、鸡精各1小匙，香油2小匙，色拉油适量。

1锅中加入清水烧沸，放入牛蹄筋煮约5分钟，捞出后去除油脂，洗净沥干，再放入清水锅中，用旺火烧开，转小火煮约1小时，关火后浸泡20分钟，捞出冲凉沥干，切成5厘米长、1厘米宽的条。…

2锅中加入色拉油，放入红干椒，用小火加热并轻轻搅动，待油色变红时，捞出红干椒，制成红油。…

3牛蹄筋、青椒条、红辣椒条、香菜段放入盆中，加入精盐、味精、鸡精、蒜末拌匀入味，再调入香油、红油即可。