004姜汁豇豆

原料长豇豆段300克，鲜姜25克，红辣椒15克。

调料精盐、味精、白糖、香油各1/2小匙，胡椒粉少许，色拉油1大匙。

鲜姜用清水浸泡并洗净，取出后去皮，切成大块。

再放入榨汁机中，加入少许清水和精盐榨取姜汁。

红辣椒去蒂及子，洗净沥干，切成细丝。

锅中加入清水、少许色拉油和精盐烧沸，放入豇豆段。

用旺火焯烫至熟，捞出用冷水过凉，沥净水分。

锅中加油烧至六成热，下入红辣椒丝煸炒片刻，盛出。

将豇豆段放入容器中，加入姜汁和红辣椒丝拌匀。

再放入少许精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油调拌均匀。

然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏入味，食用时取出即可。