冬笋要剥去外壳，切去老根，取净冬笋尖，焯水后加工成菜。
原料： 冬笋尖3 0 0克，水发冬菇2 0 0克。
调料： 葱花、姜末、精盐、味精、白糖、高汤、花椒油、色拉油各适量。
做法：
1.将冬笋洗净，切成长片；冬菇洗净、去蒂，放入沸水中焯透备用。
2.锅中加色拉油烧至六成热，先下入葱花、姜末、花椒煸炒出香味，再加入高汤、味精、精盐、白糖、冬笋、冬菇慢火煨焖入味，然后收汁，淋入花椒油，晾凉装盘即可。
