清炒黄瓜片

名厨笔记：家庭在烹调黄瓜菜肴时，时间不宜过长，一般如本菜介绍的，用快炒、爆炒等方式制作成菜。对加工时间比较长的菜肴，可在最后出锅前再放入黄瓜，以免使黄瓜软塌，影响成菜风味。

【营养·窍门】

黄瓜中的蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量不高，但含有比较丰富的维生素A、B族维生素和膳食纤维等，有清热利水、解毒除湿、滑肠镇痛等功效。

原料：黄瓜300克，大蒜10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，植物油2大匙，明油少许。

做法：

1.将黄瓜洗净，去皮，从中间顺长剖成两半，再去除籽、瓤，片成0.5厘米厚的长片；大蒜去皮，洗净，切成蒜片。

2.炒锅置火上，加入植物油烧热，先下入蒜片炒出香味，再放入黄瓜片翻炒均匀。

3.加入精盐炒至熟透入味，放入味精翻炒几下，淋上少许明油，出锅装盘即可。