酱拌鸭舌

熟拌　浓香味美

原料　鸭舌250克，青椒、红椒各50克，净冬笋20克。

调料　葱段、姜片、精盐、味精、鸡精、甜面酱、海鲜酱、料酒、辣椒油、香油、植物油各适量。

制作步骤

1　鸭舌洗净，剪去舌根，再放入沸水中略焯，捞出过凉，然后下入清水锅中，加入精盐、料酒、葱段、姜片烧沸，再转小火煮熟，捞出沥干。

2　青椒、红椒洗净，去蒂及籽，与冬笋一起切成菱形片，再放入沸水中焯至断生，捞出沥干。

3　锅中加油烧至三成热，先下入甜面酱、海鲜酱炒香，再加入少许清水，熬成半流体状酱料。

4　将鸭舌、青椒片、红椒片、冬笋片放入盆中，加入炒好的酱料、精盐、味精、鸡精、辣椒油、香油充分拌匀，装盘即成。