腊肉银丝芹菜

原　料　西芹150克，熟腊肉丝100克，鲜香菇50克，绿豆芽25克。

调　料　葱段、姜片各10克，精盐、鸡精各1/2小匙，料酒、水淀粉各1大匙，清汤100克，植物油2大匙。

制作步骤

1豆芽掐去两端、洗净，用沸水略焯，捞出沥干；西芹去老筋，用清水洗净，再放入沸水中略焯，捞出沥干，切成细丝；香菇去蒂、洗净，切成细丝。

2坐锅点火，加油烧热，先下入葱段、姜片炒香，再放入腊肉、西芹、豆芽、香菇略炒，然后烹入料酒，加入清汤、精盐、鸡精翻炒均匀，再用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。