芦笋炒里脊
原 料 芦笋300克，猪里脊肉150克，鲜香菇50克，鸡蛋清1个。
调 料 蒜片10克，精盐、味精各1小匙，酱油、水淀粉各2小匙，植物油500克（约耗50克）。
制作步骤
1猪肉洗净，切成薄片，再放入碗中，加入酱油、鸡蛋清、水淀粉抓拌均匀，腌渍10分钟，然后下入五成热油中滑散，捞出沥油；芦笋去根、洗净，切成斜段；香菇去蒂、洗净，切成大片。
2锅中加适量底油烧热，先下入蒜片炒香，再放入肉片略炒，然后加入芦笋段、香菇片和适量清水翻炒至熟，再放入精盐、味精调味，即可出锅。
