肉丝炒酸菜

材料：

做法：

1　大葱、姜块分别洗净，切丝；猪瘦肉洗净，切成5厘米长的丝，放入碗中，加入少许料酒、精盐、味精、水淀粉拌匀上浆。

2　酸菜切去菜根，洗净，先片成薄片，再切成细丝，放入温水中浸泡20分钟，捞出挤净水分。

3　锅置火上，加入熟猪油烧热，下入葱丝、姜丝炝锅，放入猪肉丝，用旺火翻炒至颜色变白。

4　加入清汤，下入酸菜丝，用中小火炒至熟透，再加入酱油、精盐、味精、鸡粉翻炒入味。

5　用水淀粉勾薄芡，淋入烧热的花椒油，出锅装盘即可。