什锦蒸南瓜

材料：

做法：

1　南瓜去蒂及外皮，一切两半，挖去瓜瓤，用清水洗净，切成长5厘米、宽3厘米的长方形大块，锅中加入清水烧沸，放入南瓜块焯烫一下，捞出沥干。

2　虾仁挑除沙线，洗净，剁成泥；鲜贝洗净，也剁成泥；水发海参洗净，入沸水锅内焯水，捞出沥水，再捣烂成泥。

3　虾泥、鲜贝泥、海参泥放入大碗中，加入精盐拌匀上劲，再加入鸡蛋清、味精、鸡精、淀粉拌匀成馅料，挤成小丸子。

4　在每块南瓜上挖出2个1厘米深的圆洞，酿入小丸子，放入盘中，入笼用旺火蒸20分钟左右至南瓜块熟透，取出南瓜块，码放在另一盘内上桌即可。