蒸酿苦瓜

材料：

做法：

1　猪瘦肉洗净，剁蓉；香菇去蒂，洗净，切粒，一起放入碗中，加入蛋清、淀粉、味精、精盐、生抽、植物油拌匀成馅料。

2　苦瓜切去头及尾，洗净，切成3厘米长的小段，挖去瓜瓤，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水漂净，沥干水分，酿入馅料，用鸡蛋清和淀粉拌成糊，封好口。

3　锅中加油烧至五成热，放入独头蒜略炸，捞出剁成蒜蓉，待油温升至八成热时，下入苦瓜炸至淡黄色，捞出装盘。

4　撒上蒜蓉，加入生抽、白糖，放入蒸锅内蒸熟，取出，原汁滗入净锅烧沸，勾薄芡，出锅浇淋在苦瓜上，再撒入胡椒粉，淋上香油即可。