香葱拌鸡胗

鸡胗350克，香葱60克，红辣椒20克。

精盐1/2小匙，味精、鸡精、香油、花椒油各1小匙，植物油少许。

制作步骤

香葱去根、洗净，切成小段；红辣椒去蒂、去籽，用清水洗净，沥净水分，切成细丝。

净锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入香菜段、红辣椒丝煸炒片刻出香味，出锅装盘，加入少许精盐拌匀。

把鸡胗剥去外膜，去除油脂，切开后去除鸡内筋和杂质，用清水浸泡并洗净。

净锅置火上，加入清水烧煮至沸，放入鸡胗煮约25分钟至熟嫩。

捞出煮熟的鸡胗，放入冷水中浸泡并过凉，取出，沥去水分，切成薄片。

将鸡胗片、香葱段、红辣椒丝放入容器内，加入精盐、味精、鸡精调拌均匀，码放在盘内。

净锅置火上，放入香油、花椒油烧至九成热，出锅淋在鸡胗片上拌匀，上桌即可。