扁豆500克。
精盐1小匙，味精1/2小匙，酱油1大匙，芝麻酱3大匙。
制作步骤
将扁豆掐去两头，撕去筋络，用清水洗净，捞出沥水，切成小段，放入沸水锅中焯透（不可焯烂），再捞入凉开水中浸凉。
芝麻酱放入小碗中，加入酱油和适量凉开水，用筷子搅拌均匀成稠汁状。
将浸凉的扁豆段捞出沥水，放入盘中，浇入麻酱汁，再加入味精、精盐拌匀即可。
