16．菌菇味美促健康

菌菇类食物包括香菇、茶树菇、灵芝等，是一个很庞大的物种体系。它们不但味道鲜美，而且还含有很多对人体有益的成分。

菌菇类食物的主要营养成分是膳食纤维（主要是不可溶性粗纤维）、矿物质以及对人体非常有益的活性多糖，如香菇中的香菇多糖、灵芝中的灵芝多糖等。因此，多吃菌菇类食物可以预防便秘以及补充一定的矿物质，还可以预防高血压、高血脂、高血糖以及癌症等慢性病。对于中老年人来说，非常适合多吃。

以香菇为例，香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。