冰封美味

20世纪初加拿大北部拉布拉多一处冰冷的荒原上，一名毛皮商人正在打破盐水桶里的冰，好拿出里面已经上冻的甘蓝。这个商人名叫克拉伦斯·贝尔塞，不过他更喜欢别人叫他鲍勃。在这一片与世隔绝的冰封世界中，他的妻子埃莉诺十分想吃新鲜蔬菜。为了满足她的愿望，鲍勃想出来一个冷冻食物的特殊方法，而他也将借此获得了大笔财富。

他手中的甘蓝经过了很长一段历史才走进拉布拉多地区。这一团青脆叶子的祖先最早出现在中欧和地中海地区的凯尔特人中间。希腊人称其为karambai，而罗马人则给它起了两个名：caulis和brassica。倘若罗马皇帝戴克里先没有早早退位，去达尔马西亚海岸自己在斯波莱托（今意大利）的宫殿种甘蓝，罗马帝国也许会存在得更久。就在他加入内战之前，他曾充满热忱地对自己的一个朋友说道：“你看到我种的菜有多么好了吗？”

贵公司寄来的范德高甘蓝品种的表现大大优于晚熟扁球甘蓝。

——蔬菜种子零售商伯比公司种子产品目录上的客户感言（1888）

罗马人用“vegere”给我们创造了蔬菜的英语单词“vegetable”。它的意思是使生长或者使有生命。然而，甘蓝为什么会如此受欢迎呢？答案很简单，一把毫不起眼的黑色种子可以生长成为一群可以食用的大块头。2000年时，美国阿拉斯加州瓦斯拉市的巴布·艾弗林厄姆破纪录地种出了一棵重达105磅（约47.6公斤）的大甘蓝。它的重量几乎要赶上1989年伯纳德·莱弗里在南威尔士兰哈里创造的甘蓝重量世界记录。后者的甘蓝重124磅（约56.2公斤），和一头绵羊的重量差不多。

万能蔬菜

甘蓝能够适应大多数气候和土壤条件，而且料理所需的精力也极少，因此使它成为了世界各地园丁的最爱。