七、胰

1.胰的形态和位置

胰呈淡红黄色，柔软而分叶明显，其形状、大小各种动物差异较大。胰位于腹腔背侧，靠近十二指肠，可分为左、中、右三叶，中叶又称胰头。

牛（羊）的胰：呈不正的四边形，分叶不明显。通常只有一条胰管自右叶末端穿出，在胆管开口后30 cm处开口于十二指肠内。羊的胰管和胆管合成一条总管开口于十二指肠。

猪的胰：呈不规则三角形，分为胰头、左叶和右叶。胰管由右叶末端发出，开口于距幽门10～12 cm处的十二指肠内。

马的胰：呈不正三角形，分为胰头（中叶）、胰尾（左叶）和右叶。胰管由左、右两支汇合而成，从胰头穿出与肝管一同开口于十二指肠憩室。副胰管开口于十二指肠憩室对侧的黏膜上。

犬的胰：位于十二指肠、胃和横结肠之间，粉红色，呈V形，左、右叶均狭长，两叶在幽门后方会合。胰管与胆总管共同开口于十二指肠；副胰管较粗，开口于胰管入口的后方3～5 cm处。

2.胰的组织结构

胰的表面包有薄层结缔组织被膜，结缔组织伸入腺内，将腺实质分隔成许多小叶。胰的实质分外分泌部和内分泌部。外分泌部分泌胰液，含有多种酶，由胰管排入十二指肠，参与消化作用；内分泌部称胰岛，分泌激素，对糖代谢起重要调节作用。